お世話になっております、ぶんけです。

さていよいよ今年も残すところ２ヶ月となりましたね。

こちらはイクラの醤油漬けの様子です。

市場から買ってきた12kgの筋子を綺麗に掃除し、

特製のタレで漬けております。

しょっぱすぎず、イクラの甘みを残しながら

味付けをする姿はさすが職人ですね。

味付けをしたイクラは瓶詰めしていきます。

これでもかっ！って、ぐらい潰さないギリギリの量を入れ込んだ、

ぶんけのイクラをご賞味下さい。

(こちらはおせちに入っております。)

こちらは白皮甘鯛と炙りのカマスを使ったお造りです。

お造りにした甘鯛の身も美味しいのですが、

ウロコを付けたまま高温で揚げると、

松笠を開いたようにウロコが立ちます。

カリカリ、サクサクの香ばしいウロコと、

柔らかくフワフワの身が同時に楽しめる

甘鯛のウロコ揚げ焼き…ぜひご賞味下さい。

本日も皆様のご来店お待ちしております。